INGREDIENTS

 

  • 400 g filet de mérou
  • 100 g capipota (spécialité catalane) cuit
  • 300 g pois chiches cuits
  • 1 citron
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Huile de paprika
  • Sel
  • Poivre

 

 

 

PREPARATION

  • Pour faire l’huile de paprika, mélanger 2 cuillères de paprika avec de l’huile d’olive dans une bouteille et laisser reposer 12 heures pour la maturation des arômes. Filtrer l’huile dans une autre bouteille tout en séparant le paprika.

  • Presser le citron, et mixer le jus avec les pois chiches dont une poignée sera réservée pour terminer le plat). Saler et poivrer.

  • Couper le capipota en dés et réserver pour les dorer au dernier moment.

  • Nettoyer les filets de mérou et diviser en deux portions. Huiler la chair blanche du mérou avec un peu d’huile de paprika. Saler et griller le poisson pendant 2 minutes. Ensuite, déposer le mérou dans un gastronom 1/2 Mibrasa avec un filet d’huile et marquer la peau pendant 1 minute.

  • Retirer le mérou. Dorer les pois chiches que nous avons réservés et les dés de capipota dans l’huile restante. Cuire 30 secondes de plus. 

  • Servir le mérou sur la purée de pois chiches, placer le capipota et les pois chiches autour et décorer avec quelques gouttes d’huile de paprika