INGREDIENTS

  • 300 g de courge

  • 1 petit oignon

  • 50 g de Roquefort 

  • 300 ml d’eau

  • Huile d’olive

PREPARATION

  • Griller un oignon entier avec la peau pendant 25 minutes (de préférence une fois terminé le service du jour précédent de façon à profiter de la chaleur latente du four). 

  • Eplucher la courge, la couper et la placer dans un poêlon Mibrasa. Faire sauter pendant 2 minutes, couvrir avec de l’eau et faire cuire 10 minutes de plus. 

  • Couper 4 pétales de l’oignon en julienne. Sortir la courge du four et mettre tous les ingrédients dans un bol mixeur et mixer le tout. Saler et poivrer.

  • La texture sera crémeuse, la saveur fumée, sucrée et salée. Une combinaison délicieuse. Décorer avec des pains croustillants aux graines ou aux épices, du roquefort et des graines de courge.