INGREDIENTS

  • 1 pomme Golden

  • Pâte brisée

  • Sucre roux

  • Beurre pommade

  • Glace à la vanille

  • Citron

PREPARATION

  • Eplucher et retirer le cœur de la pomme. Couper finement la pomme à la mandoline. Il faut vite agir et ne pas laisser les rondelles de pommes longtemps au contact de l’air sinon elles s’oxyderaient. En cas de grande quantité, les arroser de quelques gouttes de citron pour éviter l’oxydation enzymatique.

  • Découper des cercles et des carrés de pâte brisée de la grandeur désirée. Placer y les rondelles de pommes et presser doucement. Badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre. Placer 2 tartes dans une gastronorm 1/2 Mibrasa et faire cuire 4 minutes.

  • Servir accompagnée d’une boule de la glace à la vanille pour obtenir un contraste chaud et froid.