INGREDIENTS

  • 1,3 kg environ de rascasse ouverte en forme de papillon
  • 3 pommes de terre
  • ½ oignon blanc
  • Huile d’olive vierge extra
  • 50 ml vin blanc
  • 300 ml bouillon de poisson
  • Sel
  • Poivre blanc

PREPARATION

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en épaisses rondelles et les poser sur le fond d’une gastronorm 1/2 Mibrasa avec un filet d’huile d’olive. Recouvrir les pommes de terre de l’oignon taillé en julienne et arroser d’un filet d’huile. Faire cuire 2 minutes. Retirer du four, saler, poivrer, arroser avec le vin et le bouillon. Remettre au four.
  • Saler et poivrer la rascasse écaillée et ouverte en forme de papillon. La déposer dans le grill à poisson Mibrasa (qui est léger et parfaitement résistant aux hautes températures). Placer la rascasse sur la grille supérieure, juste au-dessus de la gastronorm où cuisent les pommes de terre (de manière à que le jus du poisson donne plus de saveur à l’accompagnement). Porter en cuisson 8 minutes.
  • Servir le poisson entier accompagné des pommes de terre et de l’oignon.