50 g beurre pommade

½ échalote

Persil frais haché

1 c.c. de jus de citron

½ c.c. de zeste de citron

1 c.c. gingembre frais râpé

400 g de palourdes fraîches

Tranches de pain rustique

Vin blanc 

Sel 

Poivre noir

Hacher l’échalote finement et mélanger avec le zeste de citron, le jus de citron, le gingembre, 1 cuillerée de persil, sel, poivre fraîchement moulu et le beurre pommade. Laisser refroidir dans le réfrigérateur une demi-heure.
 

Marquer les tranches de pain sur la grille supérieure, 30 secondes de chaque côté. Beurrer les tranches au moment de servir le plat.

Enfourner les palourdes dans un poêlon Mibrasa, avec un filet de vin. Faire cuire 2 minutes sur la grille inférieure. Les retirer du four et les servir dans un plat avec les tranches de pain. Saupoudrer de persil haché.