INGREDIENTS

  • 1 aubergine

  • 2 tomates poire

  • 125 g de mozzarella di bufala

  • 50 g de pesto

  • ½ concombre

  • Ciboulette hachée

  • Huile d’olive vierge extra

  • Sel 

PREPARATION

  • Déposer les tomates entières dans un poêlon Mibrasa et faire griller pendant 5 minutes. Retirer, laisser refroidir et peler les tomates. 

     

  • Tailler l’aubergine en fines tranches dans la longueur. Mélanger la moitié du pesto avec une cuillerée d’huile d’olive et tartiner les deux côtés des tranches de cette préparation. Les déposer dans la cage Mibrasa et faire cuire 3 minutes. Retirer du four.
     

  • Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.

     

  • Sur chaque tranche d’aubergine, déposer une rondelle de fromage, le pesto et une tranche de tomate. Enrouler les tranches en forme d’involtini et les enfiler sur deux pics de bois.  Déposer les brochettes dans une gastronorm 1/2 Mibrasa et cuire environ 1 minute. 
     

  • Eplucher le concombre et le couper en brunoise. Mélanger avec la ciboulette et l’huile d’olive. Cela fera un rafraichissant plat d’accompagnement en contraste avec l’aubergine chaude.

     

  • Servir les involtini avec la préparation de concombre et un peu d’huile de basilic.