INGREDIENTS

  • 400 g de farine

  • 200 g d’eau tiède

  • 10 g de levure active

  • 1 c.c. de sucre

  • 1 c.s. de sel

  • 200 ml d’huile d’olive vierge extra

  • 1 gousse d’ail

  • 1 brin de romarin frais

  • 10 olives noires dénoyautées

  • 15 raisins épépinés

  • Huile d’olive vierge extra

PREPARATION

  • Infuser l’huile d’olive à basse température avec une gousse d’ail écrasée et un brin de romarin. Laisser infuser pendant 20 minutes et l’utiliser froid pour préparer la pâte.
     

  • Dans un bol, former un volcan avec la farine, le sel et le sucre.  Diluer la levure active avec l’eau et verser au milieu avec la moitié de l’huile aromatisée. Former une pâte homogène. La déposer sur une superficie farinée et pétrir pendant 5-10 minutes. Remettre dans le bol et mélanger avec les olives dénoyautées et concassées ainsi que les raisins épépinés. 
     

  • Huiler le fond d’une gastronorm 1/2 Mibrasa à l’aide d’un pinceau puis y déposer la pâte et la répartir uniformément. Huiler de nouveau le dessus de la pâte à l’aide du pinceau. Saler. Laisser lever la pâte pendant 1 heure au chaud.

  • Dans le four Mibrasa, enfourner 10 minutes. Servir la focaccia coupée, avec un peu de fromage, raisins et quelques gouttes d’huile.