INGREDIENTS

  • 2 cailles

  • 1 pommes golden

  • 20 ml de Calvados

  • Beurre

  • Sel et poivre

 

PREPARATION

  • Saler et poivrer les cailles. Laver la pomme, l’éplucher et la couper en rondelles. Placer les rondelles dans un poêlon Mibrasa avec un peu de beurre, saupoudrer de sucre et arroser d’un filet de calvados dessus. Passer au four 4 minutes.

     

  • Poser les cailles directement sur la grille pendant 4 minutes, les retourner et faire braiser 3 minutes en plus.
  • Au moment de servir, couper les cailles en quatre et les mettre dans un plat avec les rondelles de pomme disposées en forme d’éventail. Verser la sauce sur les pommes pour les faire briller.